怎么吸引顧客呢?不同的顧客群體需求不懂,但是都有種占了便宜很舒服的心理,也就是實(shí)惠。上海麻鴨小面時(shí)不時(shí)推出一些特價(jià)菜或者較值菜式吸引顧客,生意肯定不會(huì)差。但是前提就是,你的特價(jià)菜千萬不要拿那種難吃的或者一看就是便宜的菜式,不然顧客覺得你小氣而不是低價(jià),反而得不償失了。上海麻鴨小面這種餐廳的基礎(chǔ)是好吃到爆,有著豐富的菜肴,以及別致的就餐環(huán)境和良好的服務(wù),這種高性價(jià)比才要想能深深吸引住客戶,同時(shí)客戶也能成為餐廳免費(fèi)的廣告源。
餐廳的裝飾設(shè)計(jì)不同于一般的家居裝飾設(shè)計(jì)。上海麻鴨小面餐廳的裝修設(shè)計(jì)特別復(fù)雜,還涉及環(huán)保、防火等專業(yè)問題,并與廚師一起負(fù)責(zé)廚房的裝修設(shè)計(jì)。新手開了一家餐館,資源不多,而且購(gòu)買也有一定的困難。因此,那些沒有完成食品和飲料行業(yè)的人通常會(huì)與主廚協(xié)商,并由主廚購(gòu)買。上海麻鴨小面特別是對(duì)于設(shè)備的采購(gòu),這是非常重要的,因?yàn)椴煌膹N房設(shè)備具有不同的功能,需要什么樣的設(shè)備,需要什么樣的設(shè)備,經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師確切知道應(yīng)該使用什么設(shè)備,所以說主廚不能冒犯。
上海麻鴨小面加盟店經(jīng)營(yíng)者要學(xué)會(huì)體察員工,多了解員工的思想和情緒,幫員工解決實(shí)際問題,消除員工思想包袱,關(guān)心員工成長(zhǎng)。比如,加盟店經(jīng)營(yíng)者為員工舉辦生日宴、定期組織員工娛樂、聚餐,這些務(wù)實(shí)又富有人情味的舉措,都是贏得員工信任與支持的好辦法。這樣做的好處在于:明確的分工可以使經(jīng)營(yíng)者與員工對(duì)加盟店經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)都能直接參與,并明確自身的角色,提高工作效率。新員工一進(jìn)上海麻鴨小面加盟店,經(jīng)營(yíng)者要做的就是要讓他了解自己的責(zé)任和扮演的角色。讓每一個(gè)員工都知道經(jīng)營(yíng)者在想什么、希望什么,這些都會(huì)在無形中增強(qiáng)加盟店的凝聚力,增加員工的能動(dòng)性和向心力。
價(jià)格一直是很多經(jīng)營(yíng)者犯難的事情,定高了消費(fèi)者嫌貴不買,定低了自己又賺不到多少利潤(rùn)。這一點(diǎn),其實(shí)上海麻鴨小面在上文也提過一點(diǎn)了,就是用料考究,成本提高,價(jià)格就無法低了,那么顧客會(huì)不會(huì)嫌貴而不買我們家的呢?答案是:不會(huì)!現(xiàn)代人追求健康的生活,對(duì)生活的各個(gè)方面的要求越來越高,飲食方面尤其重視,寧愿貴一些買好一點(diǎn)的食物也不愿意貪便宜買有問題的產(chǎn)品。因此,若是因?yàn)橛昧现v究而導(dǎo)致售價(jià)比其他上海麻鴨小面店要稍微貴一些,不妨直接用這點(diǎn)來做廣告,我們貴有貴的道理,反而更能吸引顧客。
從環(huán)境到菜品,從服務(wù)到裝修,無一不散發(fā)著與眾不同的特色。如今,到店就餐,拍照比吃飯更重要,大家都要曬出來,所以環(huán)境就能成為顧客茶余飯后的談資,上海麻鴨小面既留下了深刻印象,又?jǐn)U大了餐廳影響范圍。服務(wù)增值留住顧客一家要在經(jīng)營(yíng)上獲得成功的餐廳,除了管理水平高、地理位置好、就餐環(huán)境優(yōu)美、經(jīng)濟(jì)策略靈活等,更重要的是看該餐廳的服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)劣。在很多消費(fèi)者樸實(shí)的感知中,服務(wù)是一家餐廳核心和鮮明的特征。所以很多客人為了享受這樣的服務(wù),就會(huì)心甘情愿到上海麻鴨小面就餐。隨著行業(yè)資本和人才的涌入,餐飲行業(yè)進(jìn)入了高手對(duì)決期,餐飲需要在核心競(jìng)爭(zhēng)力上下功夫,才能在競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出。
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