制度、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、要求、考核，本來(lái)就是一個(gè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)的根本，如果特色哪家好連這些根本的都無(wú)法做到，那么，企業(yè)就存在了較大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，每個(gè)企業(yè)在運(yùn)營(yíng)管理中，都會(huì)出現(xiàn)管理中的漏洞，而制度、標(biāo)準(zhǔn)要求考核是檢驗(yàn)工作根本的工具，作為企業(yè)來(lái)說(shuō)，這些東西都是形同虛設(shè)，那么企業(yè)如何是虧損的?生意紅火為什么不賺錢(qián)?人員為什么總是流失?出品為什么總是不穩(wěn)定?成本為什么這么高?這些原因、漏洞，如何知道?如何了解?如何監(jiān)管?所以，特色哪家好企業(yè)面臨關(guān)門(mén)倒閉就是名正言順的事情了。

衛(wèi)生和人流量是一家南昌鴨湯面加盟店面能夠成功的基礎(chǔ)土壤，沒(méi)有這兩者的話(huà)，開(kāi)加盟店就等于無(wú)根之木，是不可能成功的。而像菜市場(chǎng)附近雖然有人流量，卻沒(méi)有目標(biāo)群體，也就是說(shuō)菜市場(chǎng)附近的人很少會(huì)停下來(lái)吃個(gè)重慶小面，所以也不推薦。大家在選位置時(shí)，盡量不要選擇坡路上的店面或路面與商鋪的地面高低懸殊的店面。如果你的南昌鴨湯面加盟店不得不開(kāi)在坡路上，那就要考慮在重加盟店與路面間設(shè)置一個(gè)合適的入口，方便顧客進(jìn)出。另外，在櫥窗的位置、通道的安排、商品的陳列等方面，都應(yīng)該有適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)。

餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)方式很多都大差不差，但項(xiàng)目的不同，多多少少又會(huì)有些差異。比如南昌鴨湯面的經(jīng)營(yíng)方式，雖然大家都是，但遇到的問(wèn)題卻不盡相同，不同的地段就會(huì)有不同的目標(biāo)消費(fèi)群體，不通的消費(fèi)習(xí)慣，不同的口味，根據(jù)這些差異，你的經(jīng)營(yíng)策略也應(yīng)該做出相應(yīng)的調(diào)整。運(yùn)用到自己的管理中來(lái)，看看能否見(jiàn)效。經(jīng)營(yíng)方式首先打造品牌。為什么有的店裝修華麗、但不見(jiàn)有多少客源?原因有三(順序：缺名氣、地方偏、競(jìng)爭(zhēng)多);為什么有的南昌鴨湯面店普普通通又有那么多人吃?原因有四(順序：有名氣、地段好、價(jià)格合理、競(jìng)爭(zhēng)少);可見(jiàn)“名氣”總是排在前邊。名氣是從口碑傳出來(lái)的它不分高低檔次，是品牌打造的前提，是種不可低估的力量。

有依靠品牌的強(qiáng)勁實(shí)力，才可以不斷的開(kāi)發(fā)出屬于自己新品。這種是屬于自己南昌鴨湯面產(chǎn)品，其他店不能夠模仿的產(chǎn)品。美國(guó)著名的管理學(xué)大師托馬斯·彼得斯曾說(shuō)過(guò)“距離已經(jīng)消失,要么創(chuàng)新,要么死亡?！边@句話(huà)用在面業(yè)的發(fā)展上也同樣有道理，小至一個(gè)店，大到一個(gè)品牌，如果不注重創(chuàng)新只是固步自封，那么它在南昌鴨湯面行業(yè)必然難以存活下去。加盟擁有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，積極研發(fā)季度性新品，讓消費(fèi)者在每個(gè)季節(jié)都能吃到適宜的面，這樣一來(lái)，不管是在哪個(gè)季節(jié)，消費(fèi)者都不會(huì)流失，甚至可以為下個(gè)季度積累客流。