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對于小餐館來說，競爭力相對較弱，相對于創(chuàng)新，更重要的是找到合適的市場定位，也就是隨波而下，找到自己的優(yōu)勢位置，這樣至少可以先生存下來。今天我們就來講講小餐館如何定位生存。
在這個時代有太多的信息，我們不能記住很多信息。我們只能記住一個品類的一兩個品牌。大多數(shù)人不記得其他品牌，即使他們是優(yōu)良的。只做前幾名，你還記得奧運會的金獎牌得主，銀牌嗎?大多數(shù)人都不記得了。面館加盟也如此，這是信息過載時代的影響。這就是為什么每個行業(yè)的企業(yè)都如此渴望成為前者。
但是，首先哪里那么容易做啊，那是大資本大品牌的事情。其實，市場給我們的小品牌留下了一個機會，那就是，不能做前幾名，也只能做獨有的!比如在火鍋領域，海底撈是領先者，對吧?通過市場細分，占據(jù)獨有品類，也能搶占一席之地。
例如，如果一條街上有三、四家面館，那么出現(xiàn)了一家較小的、不太知名的面館，該如何定位?可以專門做一個特色，比如麻鴨面，這個時候喜歡鴨子的顧客，會去較大的店，還是這家店專門做麻鴨面的店呢？?肯定是后者，因為常識告訴我們，一個人的名字需要更專業(yè)。你可能會說這樣限制了自己，會失去很多不喜歡吃鴨子的顧客。然而，殘酷的現(xiàn)實是，如果你是弱者，面對強大的競爭對手，你不主動放棄一切，切一小塊蛋糕吃，那么你可能結局連一塊蛋糕都得不到!
