老谷家麻鴨面的經(jīng)營秘訣

　　經(jīng)營的秘訣一:方法、熱情、溫暖、冷漠、幽默四大靈活。孫子在《孫子兵法》中寫道:“縱觀歷史，孫子帶領(lǐng)軍隊(duì)進(jìn)攻敵人，贏得了每一場(chǎng)戰(zhàn)役。這句話的意思是說，做任何事情，都要注意方法，方法是成功的，反之亦然。在餐飲行業(yè)，要看行業(yè)的橫向，像那些繁華的店面，好的管理可以借鑒;縱向看顧客，把握顧客心理，要向顧客學(xué)習(xí)熱情、熱情、冷暖、幽默等方法，也要軟著吃軟著，也要硬著吃硬著，靈活變通。在管理上，業(yè)務(wù)做得好，不要忘乎所以，要注意市場(chǎng)的變化，及時(shí)實(shí)施應(yīng)對(duì)措施，以保持公司的繁榮昌盛。生意不好，不要抱怨，而是要認(rèn)真分析生意情況，冷靜思考改進(jìn)方法，以便盡快扭轉(zhuǎn)局面。

　　經(jīng)營的秘訣二:資源，四個(gè)秘密“沒什么”不屬于其。俗話說:“巧婦難為無米之炊”，重慶小面館要做好，必須具備人力、物力、財(cái)力等優(yōu)勢(shì)。人力包括重慶小面館經(jīng)理、好廚師長和服務(wù)員。負(fù)責(zé)重慶小面館全方位發(fā)展的經(jīng)理們，他就像人類的大腦;廚師決定，重慶小面館的產(chǎn)品質(zhì)量、味道、堅(jiān)實(shí)不容忽視;服務(wù)員，代表重慶小面館的形象，對(duì)建立重慶小面館品牌有潛移默化的影響。此外，資金和物質(zhì)資源是重慶小面館生存和發(fā)展的命脈。

　　經(jīng)營秘訣三:智商、錢、商、商、商三。要成功，你必須學(xué)會(huì)交朋友。朋友是好導(dǎo)演，他幫不上你;你的第三個(gè)朋友善于整合前兩個(gè)朋友的優(yōu)勢(shì)來幫助你度過困難時(shí)期，這說明了一個(gè)問題，這三個(gè)都是必不可少的。當(dāng)然，餐飲企業(yè)也是如此，需要錢、企業(yè)、經(jīng)營者三者的結(jié)合。

　　經(jīng)營的秘密四:誠信，從頭做起。在誠信,誠意,關(guān)鍵是你怎么挖,“誠信”是就像一個(gè)巨大的金礦,面館生意在重慶,如果承諾客戶滿足期限,將帶給你一百倍的市盈率,不要把飯菜的質(zhì)量的“誠信”品牌,使食品質(zhì)量,經(jīng)營理念和高度統(tǒng)一的承諾給客戶,這是一個(gè)完整的“誠信”品牌,站起來。當(dāng)然，從現(xiàn)在開始要建立“誠信”卡，從一開始……

　　經(jīng)營秘訣五:人氣、新老兩照顧。常年路:“知道知道,不知道不知道”也就是說,名氣大,品牌響,不需要宣傳大家都知道戰(zhàn)斗,沒有名聲即使宣傳不會(huì)接受,當(dāng)然,重慶小面店也不例外,關(guān)注長期和短期可見性,考慮新、舊的聲譽(yù)。